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Viaje por Londres





KEDGEREE

Kedgeree
Kedgeree de salmón, cornac70

El Kedgeree (también llamado kitcherie, kitchari o kitchiri) es un plato que consiste en láminas de pescado (normalmente aglefino ahumado), arroz cocido, huevos y mantequilla.

Según cuentan algunas fuentes, este plato de kedgeree se originó en Escocia y fue llevado a la India por las tropas escocesas durante el Raj Británico, donde se adaptó y llegó a formar parte de la cocina india. Entonces el plato regresó al Reino Unido siendo ya muy popular en la India, y se introdujo en el Reino Unido como un plato para el desayuno durante la época victoriana, y como parte de la entonces fascinante cocina anglo-india.

Kedgeree
Kedgeree, yann.co.nz

El libro “The Scottish Kitchen (La Cocina Escocesa)” de Christopher Trotter ha rastreado los orígenes de la receta del kedgeree llegando hasta la fecha de 1790, pero en cualquier caso, la opinión general es que era y sigue siendo un plato indio, como evidencia la gran popularidad de este plato en todo el subcontinente.

Kedgeree
Kedgeree, chrisphin

Kedgeree
Kedgeree, Justinc

Kedgeree con huevos
Kedgeree con huevos, Annie Mole

 

 

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